「なんだかこの餃子、
クロワッサンみたいだね」
そんなお客様のひとことから、
"クロワッサン餃子"と
名付けられました。

餃子の美味しさは、口にしたときの食感に大きく左右されます。こんがり焼かれた表面のサクサク感、焼き上がった中身のふんわり としたモチモチ感、そして極めつけは、たっぷり詰め込んだキャベツのシャキシャキ感。
心地よい食感の絶妙なハーモニーは、まるで焼きたてのクロワッサンを頬張ったような軽やかさです。
さらに、噛みしめるほどにあふれ出る豚肉のとろけるような味わいと、キャベツ・ネギ・ニンニクなどの選びぬかれた具材が奏でるジューシーな旨みがお口いっぱいに広がって…。
たれ屋創業者・木内政信こだわりの味を、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。

私と餃子の出会い。それは、地元のラーメン屋でアルバイトととして働き始めた頃に端を発します。ラーメンづくりに没頭し、いつかは自分の店を持ちたいと思っていた当時、ラーメンとともに提供するつもりで研究したのが〝餃子”のレシピでした。

ひとたび思い立つと妥協できない性格ゆえに、サイドメニューのはずの餃子づくりに次第に全力を注ぎ込むことに･･･。たしかに美味しいけど何かが違う、もっとこうした方が美味しいんじゃないか?皮を変えたらどうなるだろう？他店の餃子はどんな味だろう…と、いろんな名店を食べ歩きましたが結局、自分がイメージする理想の餃子に出会うことはできませんでした。

ひとたび思い立つと妥協できない性格ゆえに、サイドメニューのはずの餃子づくりに次第に全力を注ぎ込むことに･･･。たしかに美味しいけど何かが違う、もっとこうした方が美味しいんじゃないか?皮を変えたらどうなるだろう？他店の餃子はどんな味だろう…と、いろんな名店を食べ歩きましたが結局、自分がイメージする理想の餃子に出会うことはできませんでした。

自分の餃子を一からつくりたい!という思いは、いつしか人生をかけた夢となっていました。そして餃子の研究に没頭し続けて10年、思考錯誤を重ねた結果、ようやく納得のいくレシピが完成したのです。

食材にもとことんこだわりたいとの思いから、キャベツ・ネギなどの野菜や肉を徹底的に調査。200種類ものキャベツの水分離率(水分が抜ける率)のデータを3万回以上調べ、季節にぴったりのキャベツを選び使用しています。また全国の美味しいと評判の豚肉を取り寄せては試し、「食材が持つ旨みを活かした、やみつきになる味」を、さらに丸4年かけて実現しました。

地元駐車場からスタートした餃子の販売は、お客様の口コミや地元の新聞に取り上げてもらったことで次第に売上が増加。今やインターネット通販のリピート率九割前後という高評価をいただいております。
たれ屋の餃子を口にしたときのこれまで味わったことのない食感とハーモニーに、「手間を掛けるってこういうことなんだ」と、ご満足いただければ幸いです。

▲駐車場でのワゴン販売当時の様子。
おいしい餃子を求めて多くの人が詰めかけました。